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ビストロ割烹 酒場留(シュヴァル)@江古田

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酒場留(江古田)

酒場留
住所 練馬区栄町25-14
営業時間 17:30~24:30(23:30L.O)
定休日 日曜日 祝日
WEB ヒトサラ店舗ページ
食べログ
ブログ内 アンガス牛ハラミの炙り(2015/12/21)
2015年12月21日オープン やまがたやの跡地
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アンガス牛ハラミの炙り@酒場留(江古田)

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江古田に12/21オープン!新和食×ワイン ビストロ割烹 酒場留(シュヴァル)。

看板
酒場留(江古田)

外観
酒場留(江古田)

2015年12月21日オープン・やまがたやの跡地。江古田ゆうゆうロード沿い。
 ⇒関連記事:しゃぶしゃぶ@やまがたや(江古田)(2014/10/24)

荘園(台湾小皿料理)、大家亭(中華)、やまがたや(しゃぶしゃぶ)だったテナント。

「ワインに合う新和食」

和と洋を融合させた創作割烹店が、江古田にできました。

メニュー
酒場留(江古田)

メニュー
酒場留(江古田)

メニュー
酒場留(江古田)

メニュー
酒場留(江古田)

お通し(春菊と白マイタケの菊花の柿酢あえ)
酒場留(江古田)

漬け鮪と「七国峠の温泉たまご」サラダ仕立て 田舎味噌ドレッシング
酒場留(江古田)

柑橘系果汁と田舎味噌で作った自家製味噌ドレッシングのサラダ。

トリッパと青大豆「秘伝豆」のトマト味噌煮込み
酒場留(江古田)

洋食のトリッパも味噌により和のテイストに。赤ワインが進みます。

海老芋フォアグラ味噌田楽
酒場留(江古田)

フランス・ランド産の老舗フォアグラ生産者「キャスタン」のフォアグラを使用。

手間のかかったフォアグラ味噌と海老芋の絶妙な相性が特徴。

海老芋フォアグラ味噌田楽
酒場留(江古田)

小林養鶏農園の拘り卵「七国峠のたまご」茶碗蒸しトリュフ香る馬鈴薯餡かけ
酒場留(江古田)

小林養鶏農園の「七国峠のたまご」は、無添加の天然飼料を与え安心・安全で、味が濃厚なのが特徴。

和と洋を組み合わせた新感覚の茶碗蒸し。

アンガス牛ハラミの炙り牛スジと干椎茸出汁のバターソース
酒場留(江古田)

適度の脂肪と柔らかい肉質が人気のアンガス牛ハラミの炙り。牛スジと干椎茸で作る旨味の強い和風醤油出汁にバターのコクを加えました。

アンガス牛ハラミの炙り牛スジと干椎茸出汁のバターソース
酒場留(江古田)

こだわりぬいた旬の素材を和のテイストに仕上げた創作料理は、ワインとの相性抜群。

江古田エリアにはあまりないタイプの店。

大切な人とすごす特別な夜に、素敵な思い出を。

場所はこのへん

35.739467,139.66957

酒場留の詳細情報

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