練馬・桜台情報局

練馬に2/26オープン！鮨と美酒 ひ乃。

看板


のれん


案内


外観


外観


2025年2月26日オープン。新築。

練馬駅西口、ココネリ側の高架沿いに真っ直ぐ。

ソムリエと寿司職人とがタッグを組んだ鮨＆美酒の新店。

練馬でワインバーAkanatをしていたソムリエ店主。
　　⇒関連記事：クレマン・ド・ブルゴーニュ＠Akanat（練馬）（2023/6/3）

日本ソムリエ協会J.S.A.認定 ワインエキスパート夫婦。

店名のひ乃は、ピノ・ノワールから。

ワイン好き過ぎて、娘さんの名前の一部でもあります。

銀座の寿司店で客として出会った寿司職人と、ともに新店をオープン。

鮨と美酒の名の通り、料理に合わせてセレクトされた美酒。

鮨のコース料理と、日本酒、ワインそれぞれ、ペアリングメニューあり。

ソムリエと寿司職人のコラボ店だからできる唯一無二。

Ｌ字カウンター9席のみ。

すべての席から、職人の手元や動作が丸見えで、誤魔化しが効かないのは自信の証。

（同時開始ではなく）予約時間ごと時間差バラバラでのスタート。

にもかかわらず、次の段取りを考えながら、常に手を動かし、各席ごとにコース順通りでの提供。

完成された熟練の寿司職人の手元から次々と生み出される芸術的な鮨や逸品。

出来立てにこだわり、春巻は皮から、茶碗蒸しも茶碗に具材を入れるところから、

まさかのデザートのわらび餅まで、粉から手作り自家製、

作り置きや事前仕込みではなく、客前でリアルタイムで作り始めるこだわりすぎ。

コース料理の最初から最後まで手抜きなく、惜しげもなく繰り広げられる職人技。

まるで刻々と変わっていくライブペインティングのような食の空間アートを目の前で観せられているよう。

本日のおまかせコース


本日のソムリエ厳選 日本酒・ワイン ペアリング


蕪入り鯛だし


焼き立て玉子焼き


真鯛


小肌


銀鱈の西京焼き 合鴨のロースト


銀鱈の西京焼き 合鴨のロースト


生だこ


中トロ


平貝


漬け鮪


穴子、モッツァレアチーズ・菜花の春巻き


雲丹


本日の白身


茶碗蒸し


本日の光り物

トロ鉄火巻き


葱鮪汁


自家製わらび餅


ソムリエと寿司職人の2人のプロが立ち上げた異色コラボ新店。

練馬駅西口、鮨と美酒 ひ乃で、鮨と美酒のマリアージュをお楽しみ下さい。

場所はこのへん

千川に1/18オープン！うなぎの寝床 池袋千川店。

店名


取り扱い商品


外観


2025年1月18日オープン。

福岡県八女市を拠点とする地域文化商社 うなぎの寝床の千川店。

「地域文化やものづくりが日々の暮らしを豊かにするために担える可能性」を「つかいて」へ提案していく場。

池袋千川店は、「心と身体の健康をサポートする」をテーマに活動しているグループ会社クリエーションアカデミーとの共同運営。







うなぎの寝床オリジナル商品の他、陶磁器、木工、靴下、ショール、もんぺなど全国のものづくり職人さんたちの日本の工芸品など取り扱い。

実用的な道具としてだけでなく、それぞれが持つ地域文化も大切にしながら生活に取り入れることで日々の暮らしを豊かに。

店内


店内


店内


店内


店内


箱庭


地域文化商社 うなぎの寝床 池袋千川店。

ものづくりの背景にある地域文化に思いをはせつつ、店内でそれぞれの道具を手に取ってみて下さい。

場所はこのへん

練馬春日町に2/8オープン！タイ料理お弁当専門店 Taka Thai（タカタイ）。

看板


サワディ人形




外観


2025年2月8日オープン。

タイ料理のテイクアウト専門店がオープン。

練馬春日町駅と平和台駅の間、環八から少し入った住宅地。

ご自宅改装と思われる店舗で、母娘さんで営業。

Takaは、女性オーナーさんの名前から。＋Thai（＝国名タイ）

営業曜日が少ないのと、行ったけど売り切れ早仕舞いで閉まってたりで、2/22訪問。

メニュー


メニュー


メニューは、ガパオライス、グリーンカレーなど定番のほか、週替りもあり。

ゲーンハンレー（豚角煮カレー）


練馬春日町駅と平和台駅の間、環八近く。

個人経営タイ料理テイクアウト新店。

お近くの方は、営業曜日やメニューなど、店SNSで要確認。

場所はこのへん