練馬・桜台情報局

練馬に2/28オープン！麺処こみね。

看板


真鯛


外観


2018年2月28日オープン。和風スナック狸の跡地。福しん練馬店の隣
　⇒関連記事：練馬野菜餃子＠和風スナック狸（練馬）（2011/11/5）

店名の由来は、店主が小嶺さんだから。

すぐ近隣の某ラーメン店で4年間店長を務めながら、真鯛を使って自宅で試作を重ね、勝負できると自信が持てるラーメンが、ついに完成し、独立。

店外には、大橋製麺多摩からの開店祝い華。

こみねのすすめ


真鯛濃厚そば・・・鶏白湯ベースに愛媛産の真鯛のアラ（頭のみ）をふんだんに、贅沢なスープ。

真鯛淡麗そば・・・昆布・かつお・椎茸などのシンプルな出汁に、真鯛のアラだけを炊き込み、あっさりしたスープ（女性におすすめ）。

こみねのすすめ


鯛雑炊・・・残ったスープで〆に、鯛のほぐし身が乗った雑炊に。

真鯛


券売機


店主的には、真鯛濃厚そばを看板メニューに据えるつもりでいたのに、真鯛の繊細なイメージからか、真鯛淡麗そばが、すぐ完売。

真鯛濃厚そば


真鯛濃厚そば


鯛雑炊（大）


鯛雑炊（大）　※残ったスープ投入


鯛雑炊（大）


研究熱心・地域密着・一生懸命。

店主の情熱と対応がとても好印象で応援したくなるラーメン新店です。

場所はこのへん

練馬に2/26オープン！原価（げんか）とは利益を含めていない仕入れ値段。もとの値段。もとね。。

新しい試みとして、店名は決めていないので、店名はありません。

看板に書かれているのは、店名ではなく説明。

看板


外観


2018年2月26日オープン。北海道イタリアン酒場 炭リッチの跡地。

伊勢屋練馬店 ⇒ 魚政宗 ⇒ 炭リッチ
　⇒関連記事：カニで見えないパスタ＠炭リッチ（練馬）（2017/1/21）
　⇒関連記事：刺身＠魚政宗（練馬）（2015/3/16）

ドリンクが原価で飲めるのが特徴の原価居酒屋。

「発酵熟成肉」認定店。

1階・2階あり。計50席ほど（炭リッチと同じ）。

チラシ


「全ての飲み物を原価で提供致します。」

説明


原価チケット500円を買うと赤文字、買わないと黒文字が適用。

※フード2品以上オーダー要

原価チケット


ドリンクメニュー


フードメニュー


フードメニュー


本日のカルパッチョ


鶏白レバーパテ


A5ランクの牛すじトマト煮込み


発酵熟成肉認定店


明治大学とフードイズム「旬熟成」で開発した「エージングシート」を使用した発酵熟成肉を取り扱っています。

発酵熟成肉認定店


発酵熟成豚の肩ロースグリル


発酵熟成豚の肩ロースグリル


魚政宗・炭リッチが、原価居酒屋（店名なし）に業態転換。

心配なほど、衝撃的。

ドリンクを原価で呑める夢のチケットあります。

場所はこのへん